Poivre Selim

Poivre Selim

Le poivre de Selim est le fruit séchés du Xylopia aethiopica de la famille des annonacées. Originaire d’Ethiopie, il est aussi produit au Sénégal et au Ghana.

On utilise l’entier de ce petit haricot pour le moudre au mortier ou concassé, au moulin.

Sa saveur subtile de muscade et de cubebe en fait un assaisonnement apprécié pour pommes de terre et légumes blancs (choux-fleur, navets, raves, colraves, etc.)