Pinela

Pinela, un vin blanc biodynamique du domaine Guerila, en Slovénie.

Après des vendanges manuelles, les raisins subissent une courte macération.  Ils sont ensuite pressés suite à quoi la fermentation alcoolique démarre spontanément avec les levures naturelles.

L’élevage dure 6 mois, dans des cuves inox, durant lesquels le vin reste sur ses lies. La mise en bouteille s’effectue sans filtration avec un minimum de soufre ajouté.

Superbe découverte que ce cépage Pinela ! La robe est claire et le nez discret; la bouche est à l’inverse intense et fraîche, avec une belle longueur. Les notes dominantes sont sur le registre des agrumes, des fruits blancs & exotiques (ananas) avec une très belle minéralité en fin de bouche, qui étire le vin.

Bu un peu frais (10-12°C), la finesse et l’élégance prédomineront, au-delà cette cuvée Pinela révélera plus d’intensité et de longueur, avec un caractère presque corsé.

Pinela, un vin biodynamique slovène plein de charme, qui s’accordera à merveille avec une cuisine aromatique et épicée – nous l’avons testé sur une paella cela fonctionne parfaitement. On peut également le servir en accompagnement de poissons fumés (saumon, anguille, lieu) car son caractère ciselé soulignera leur texture fondante. N’hésitez pas non plus à le déguster avec une viande blanche comme une côte de veau aux herbes.

Un terroir et un cépage résolument à découvrir !!