Maison Kurosawa ASAMA Nature saké Junmai 16,5%, Japon (Honshu-Nagano)/ 72cl
[/vc_column_text][vc_column_text css=””]ORIGINE
Les sakés appelés natures, sont des sakés dont le polissage du riz est assez faible afin de garder un maximum de matière et dans lesquels n’est pas ajouté de levure (de kobo) lors de la fermentation.
Les producteurs préfèrent laisser les sakés fermenter naturellement en utilisant les levures autochtones déjà présentent dans l’air.
Type de saké : saké nature[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=””]
NOTES DE DÉGUSTATION
Nez : évoque la feuille séchée, l’écorce, mais aussi des arômes plus gourmands, fruités et lactiques (tiramisu, amande blanche, groseille blanche).
Bouche : présente une texture riche (cacao), l’acidité d’une pomme verte, l’amertume d’un radis, tout en se prolongeant d’effluves épicées.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
PRÉPARATION
Température de service : entre 10 et 15 °C.
Idées d’accord : poêlée de champignons, potimarron farcie, parmesan.
– saké moderne ==> frais fruité, floral
– saké traditionnel ==> saké type eau ou saké type riz : légers et cristallins
– saké nature : les levures sont présentes naturellement et le goût est plus prononcé
4 ingrédients pour fabriquer le saké
– l’eau
– le riz,
– les levures
– le koji-kin champignon utilisé pour la fermentation
Voir l‘article sur le saké[/vc_column_text][/vc_tta_section][/vc_tta_tabs][/vc_column][/vc_row]









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